Fundada en Diciembre de 1944, cuando el Señor Félix Mora hizo un préstamo por un valor de $200 pesos al señor Guillermo Villota, y de esta forma la Alsacia abre sus puertas el 18 de Diciembre de 1944 siendo sus propietarios el Señor Luis Guillermo Villota Chaves y su Esposa Amalia Fajardo de Villota.

 

Ya en la década de los 50´s entra a participar en esta la Señora Maruja Fajardo, hermana de la Sra. Amalia, iniciando así una empresa que con lo años se ha convertido en un patrimonio de la Ciudad de Pasto, logrando ser conocida en otras regiones y a nivel internacional gracias a las personas que han llevado los productos que aquí se preparan.

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Hasta el año 1958 funcionó en un local en la Calle 15 con 24, para después instalarse definitivamente en la Calle 14 No. 25-55, donde hasta hoy funciona; mejorando día a día el servicio y la calidad de sus productos.

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Hasta los años 70´s se preparaban los productos en hornos de leña, luego en hornos rotativos y hoy en día se preparan en hornos a Gas.

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La Panadería y Pastelería ALSACIA ha participado en grandes eventos y ha sido merecedor de reconocimientos:

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- Decoración del pastel de celebración de los 450 años de la Ciudad de Pasto, preparado para mas de 15.000 personas.

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- Preparación y decoración del Pastel para el cumpleaños No. 100 de La Policía Nacional, hecho para mas de 3.500 personas.

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- Medalla de Bronce otorgada por ACOPY en 2003.

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- Publicación de un artículo en la Revista Cocina Semana,     #92. 

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En la actualidad, La Panadería y Pastelería Alsacia funciona bajo el mando del señor Luis Guillermo Villota Fajardo quien heredó de sus padres el secreto de la tradición.